தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி - 2 கப்
தேங்காய் பால் (கெட்டியானது) - 1 கப்
தேங்காய் பால் (இரண்டாவது பால்) - 1 கப்
பெரிய வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது)
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
கிராம்பு - 2
ஏலக்காய் - 2
நெய் / எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
முந்திரி பருப்பு - 10-12
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு
செய்முறை:
பாசுமதி அரிசியை நன்கு கழுவி, 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும்.
ஒரு கனமான பாத்திரம் அல்லது குக்கரில் நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கவும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். கறிவேப்பிலையும் சேர்க்கவும். ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக ஒரு நிமிடம் கிளறவும். பின்னர், கெட்டியான தேங்காய் பால், இரண்டாவது தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
குக்கரில் சமைப்பதாக இருந்தால், 1 விசில் வந்ததும் அடுப்பை அணைத்து, ஆவி அடங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
சாதாரண பாத்திரத்தில் சமைப்பதாக இருந்தால், மூடி போட்டு மிதமான தீயில் தேங்காய் பால் முழுவதுமாக உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி வெந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
ஒரு சிறிய கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு முந்திரி பருப்பை வறுத்து, வெந்த சாதத்தின் மேல் தூவி விடவும்.
தேங்காய் பால் சாதத்தை மெதுவாகக் கிளறி, சூடாக பரிமாறவும். இது பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு கறி, குருமா அல்லது மீன் கறியுடன் நன்றாக இருக்கும்.
குறிப்பு: தேங்காய் பால் சாதம் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் என்பதால், அரிசியை கிளறும் போது கவனமாக இருக்கவும். தேங்காய் பாலின் அளவை உங்கள் அரிசியின் தன்மைக்கேற்ப சற்று மாற்றிக் கொள்ளலாம்.
0 Comments
No Comments Here ..